Рататуй

У перцев вырезаем сердцевину и запекаем их в духовке или на открытом огне конфорки до почернения.После этого ножом очищаем черноту и нарезаем произвольно.Перцы получаются с небольшим копчёным ароматом.

4 помидора заливаем кипятком,держим 2 мин и после этого очищаем от кожицы.Она без особых усилий сама отходит.Нарезаем помидоры.

Мелко нарезаем лук и чеснок.

На разогретую сковороду наливаем довольно много оливкового масла.Засыпаем лук и чеснок.Обжариваем до золотистого цвета и добавляем томаты и перец.После добавляем тимьян,базилик и лавровый лист,соль и перец.Буквально пару минут даём всей этой красоте подружиться между собой на среднем огне и потом перебиваем погружным блендером.Получаем просто вкуснейший соус!!!В принципе дальше можно и не готовить)).

Нарезаем баклажаны, кабачки и оставшиеся помидоры слайсами толщиной 3-4 мм..

Берём форму для запекания и три четверти соуса выливаем и равномерно распределяем по дну формы.

Собираем овощи,просто чередуя цвета, и укладываем в форму.

В отдельную миску наливаем большое количество оливкового масла,тимьян и соль.Перемешиваем и кисточкой смазываем овощи.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.Сверху можно накрыть пергаментом.

Через полтора часа рататуй готов!Приятного аппетита!