Тушёная курочка "Цыпа - цыпочка"

Куриное мясо тщательно мою, обсушиваю салфетками, режу на небольшие кусочки. Ножки НЕ режу. Весь лук (кроме маленькой луковки) нарезаю средним кубиком. В кастрюлю с толстым дном наливаю растительное масло, ставлю на огонь, когда масло нагрелось, бросаю в него сначала маленькую луковку. Когда она почернеет - выбрасываю, кладу морковку. Почернеет - тоже выбрасываю. Таким образом прокаливаю масло - убираю из него все вредные добавки.

В прокаленное масло опускаю весь нарезанный лук. Минуты через три перемешиваю, добавляю соду и сахар, опять перемешиваю, Делаю под кастрюлей САМЫЙ МАЛЕНЬКИЙ ОГОНЬ- насколько возможно- накрываю крышкой и тушу минут 10. Благодаря соде и сахару лук отдаёт весь сок. Если сока получается немного - добавьте любой бульон (мясной, куриный, овощной, или просто горячую воду из чайника).

В луковый соус выкладываю кусочки грудинки и ножки, солю, перчу, накрываю крышкой и тушу - томлю минут 40- 45. Стоять возле плиты не надо, а присматривать - обязательно! Через 40 минут попробуйте соус и курочку, если нужно - досолите и доперчите (я предпочитаю досаливать уже в тарелке), добавьте сливочное масло и тушите ещё минут 5. Все! Готово! Выключаем плиту! Курочка получается нежнейшая, сочная, "пушистая". Соус - объедение!

Подаем нашу "Цыпу" с любым гарниром - на Ваш вкус. У меня сегодня был сложный гарнир - жареная картошка, гречка, маринованные огурцы и свежие помидорки "черри". Приятного аппетита!