Мидии в кляре

Мидии промыть и обсушить на салфетке.

Приготовить кляр - в мисочку разбить яйцо, добавить воду, посолить, поперчить, перемешать. Вода нужна очень холодная, чтобы клейковина не разошлась. Добавить муку, крахмал. По рецепту надо еще рисовую использовать, но у меня не было. Перемешать муку с яйцом и водой до образования однородной массы. Кляр должен быть не слишком текучим, не капать с кусочков продукта, но и не чересчур плотным.

Разогреваем постное масло в глубокой сковороде или небольшом котелке (масло должно покрывать жарящиеся кусочки). Каждую мидию обмакиваем в кляр и кладем в кипящее масло. Жарим на достаточно сильном огне до золотистого цвета. Готовые мидии выкладываем на салфетку, чтобы убрать излишек масла.

Подавать с салатом, соусом, отварным рисом. Я делала соус из смеси сметаны, майонеза, кетчупа и толченого чеснока. Кляр делает мидии приятно хрустящими. Приятного аппетита!

P.S. Кляра осталось много, думаю в нем еще кабачки пожарить.