Меренговый рулет с фисташковым кремом

1) Взбиваем белки на средней скорости до устойчивых пиков постепенно добавляя сахар. 2) Всыпаем миндальную муку и вливаем ванильный экстракт, аккуратно перемешиваем. 3) С помощью кондитерского мешка выкладываем на противень полосочками будущий рулет. Важно, чтобы между полосочек не было пространства. 4) Выпекаем при 180 С 20-25 минут.

5) Взбиваем желтки с сахаром, кукурузным крахмалом и ванильным экстрактом до побеления. 6) Добавляем немного вскипяченного молока, быстро перемешиваем и вливаем массу назад в ковшик, где кипятили молоко. 7) Варим крем на среднем огне, постоянно помешиваем, чтобы не пригорел. 8) Даем крему остыть.

9) Добавляем фисташковую пасту и по чуть-чуть масло, нарезанное на маленькие кубики. Взбиваем до однородности. Лучше всего перед тем как собирать торт, уберите крем в холодильник на минут 15-20. 10) Обмазываем испеченный и остывший рулет кремом и сворачиваем.

Видео-рецепт: https://youtu.be/btwrlUypd1o