Тефтели (мясные шарики) в подливке

Приготовление тефтелей. Отварить рис в подсоленной воде до состояния полуготовности и слить через дуршлаг. Важно, чтобы рис не превратился в кашу, лучше немного не доварить, чем переварить.

Натереть морковь на крупной терке и нарезать мелко лук.

Припустить овощи на сковороде, смазанной подсолнечным маслом, до состояния смягчения. Посыпать их приправой Вегета.

Пока овощи и рис остывают, готовый фарш выложить в миску для дальнейшего замешивания основы для тефтелей. Добавить приправу Вегета и перемешать.

Добавить к фаршу отваренный рис и припущенные овощи (полностью остужать рис и овощи не нужно, они должны быть просто не горячими, чтобы руке не было горячо). Замесить основу для тефтелей, тщательно все перемешав (я замешиваю рукой, как тесто).

Скатать из основы для тефтелей шарики. Я делаю диаметром 6-7 см, но это зависит от высоты борта сотейника (можно меньше).

Далее готовим подливку. Достаточно мелко нарезаем лук, натираем морковь, нарезаем довольно мелко помидоры.

Смазать сотейник подсолнечным маслом и выложить туда овощи. На сильном огне начать тушить овощи, потом перевести на средний огонь (когда овощи начнут шипеть) и потушить несколько минут, пока овощи не смягчаться. Посыпать приправой Вегета.

Потом добавить к овощам томатную пасту, тщательно перемешать и потушить 1-2 минуты. Затем добавить кипяченой воды, все перемешать и дождаться, когда подливка закипит.

Выложить в кипящую подливку тефтели и накрыть крышкой. Готовить на среднем огне 40 минут, от момента закипания подливки вокруг тефтелей. Периодически переворачивать тефтели для равномерного прогрева, и помешивать подливку, чтобы она не начала пригорать.

Обычно тефтели сами еще дают сок, поэтому добавления жидкости не требуется. Но если, при тушении подливка начинает активно выкипать и сильно загустевать, то можно добавить еще немного кипятка. Подавать можно с макаронами, гречкой или рисом. Приятного аппетита.