Шоколадный торт

Отделить белки от желтков.Взбиваем белки с постепенным добавлением сахара до стойких пиков.

Затем по одному к белкам добавляем желтки и взбиваем.

Далее добавляем просеянную муку с какао и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Долго перемешивать муку нельзя. И перемешивать нужно с низу вверх.

Затем кладем тесто в форму заранее подготовленную(т.е застеленную пергаментной бумагой). У меня форма разъёмная. Выпекаем при 180-200°С до готовности. Чтоб бисквит не сел,духовку нельзя открывать. Я пропекаю чтоб сверху бисквит хорошо схватился корочкой,края формы не смазываю маслом.Тогда он точно не осядет.

Готовим крем:яйца с сахаром перетираем хорошо,добавляем муку и какао и хорошо перемешиваем, чтоб не было комков. Затем добавляем понемногу молоко которое заранее подогрели,но не вскипятили, и тщательно перемешиваем,чтоб яйца не сварились.Когда масса станет однородной,без комочков и более жидкой,тогда мы эту яично-мучную массу отправляем в оставшееся молоко и ставим на слабый огонь и варим кремовую массу,интенсивно перемешивая,чтоб не образовались комочки.💡Чтоб крем с низу не пригорал, кастрюля.

Не должна быть эмалированной,лучше нержавейка или алюминий.Вот только если это алюминий,мы после того как приготовим заварную массу,должны переложить в другую емкость для остывания т.к алюминий имеет свойство окисляться.Крем будет готов когда масса начнёт густеть и станет более крепкой.

После того как заварная масса остынет мы должны взбить до бела масло (комнатной температуры) и постепенно добавлять к маслу заварную основу и перемешать,но очень аккуратно,что крем не отслоился.Для этого долго не взбиваем,а перемешиваем до однородности и снова добавляем заварную массу и перемешиваем и так до тех пор пока все не перемешаем. Все крем готов!

Сборка торта:нарезать коржи(у меня их 2) на 3 части и каждый пропитать немного сиропом-(1/2 сока лимона на стакан воды,+сахар по вкусу и это моя пропитка) затем смазать кремом.Следующий слой коржа,+пропитка,+крем.Украшаем по своему усмотрению.Я полила глазурью т.к ребенок хотел шоколадный без ничего.И украсила чтоб не скучно было. Но я бы между каждым слоем уложила бы ещё голубики,я очень люблю сочетание бисквитных коржей и фруктов и ягод. Но этот тортик был для ребенка.Главное он оценил и почти

Половину скушал.