Плов

Мясо вымыть и нарезать кубиками. Лук и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь длинными брусками. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

Зирвак. Налить масло.В разогретый казан выложить лук,обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо и хорошенько обжарить до корочки.Выложить морковь обжаривать минут 5. Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец,чеснок,специи. Уменьшить огонь и тушить зирвак час. Проверить зирвак на вкус,он должен быть немного солёным.

Из готового зирвака вынуть чеснок.Рис промыть,выложить на зирвак ровным слоем.Увеличить огонь влить аккуратно кипятка,чтобы вода покрыла рис на 2-3 см.Сделать углубления до дна деревянной ложкой или шпажкой(4-5 шт). Когда воды почти не останется, перемешать верхний слой (слой риса).Проверить рис, он должен быть полуготовым. Разровнять поверхность,вдавить чеснок,накрыть крышкой.

Уменьшить огонь до минимума и готовить плов 20 мин.Выключить газ и ещё оставить плов на минут 5-10. Открыть плов добавить консервированный горох и все хорошо перемешать.Плов подавать с зелёном луком и салатом.