Бисквитный рулет с абрикосом в шоколадной глазури

Готовим тесто: в чистой сухой посуде взбить яйца, всыпать сахар и ванильный сахар, взбивать до устойчивой пены. Влить растительное масло, размешать. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая лопаткой тесто снизу вверх.

Застелить противень пергаментом и хорошо смазать раст. маслом. Абрикосы порезать дольками и уложить на бумагу в одном направлении (параллельно будущему рулету). С помощью лопатки распределить тесто поверх абрикосов. Поставить в разогретую до 180° духовку на 15-20 минут. Важно не передержать бисквит!

Пока бисквит печется следует подготовить вафельное полотенце (присыпать сахаром) и в отсутствие кондитерского мешка/шприца сделать рожок из пергамента для глазури (свернуть плотно, для надежности еще закрепила скотчем; после уголок надрезать, у меня обычно уже с маленькой дыркой рожок получается).

Бисквит готов. Перевернуть бисквит на полотенце. Очень аккуратно снять пергамент. С помощью того же полотенца свернуть бисквит в рулет. Не стоит сильно прижимать, иначе бисквит частично может остаться на полотенце (как у меня) и помимо глазури придётся делать еще и крем, чтобы спрятать недостатки.

Пока рулет остывает, готовим глазурь : в кастрюлю с толстым дном влить молоко, поставить на медленный огонь. Перемешать какао с сахаром и всыпать в уже тёплое молоко. Постоянно мешать до растворения сахара и закипания смеси (около 5 минут). После добавить масло и оставить глазурь немного остыть. Можете сделать на основе 2 ст. л. сметаны, сахара и 1 ст. л. какао - будет более густая и закипать такой глазури нельзя.

Рулет остыл - перенести на блюдо. Глазурь готова - ложкой наполнить ею ваш рожок из пергамента, закрыть верх рожка, чтобы при надавливании глазурь текла только через отверстие снизу. И собственно приступить к украшательству вашего рулета! /я лила густо, чтобы спрятать недостатки рулета, но надеюсь ваш рулет получится куда симпатичнее, если не будете спешить как я =))