Форель запечённая в соли

Разогреть духовку до 220-230 градусов. Противень выстелить фольгой в 2 слоя.

Форель, чешую НЕ Чистить! Выпотрошить и удалить жабры. Помыть. В брюшко рыбы положить дольки лимона, предварительно срезав с них цедру. Можно поперчить чёрным молотым перцем. Солить не надо ;)

Соль поваренная (крупный или средний помол) 1 кг в отдельной миске, добавить 2 белка от куриных яиц, предварительно взбив до легкой пены. Помешивая, добавляя воду до консистенции «мокрый снег». Важно, не перелить много воды!

Из соли на противне сделать основание для рыбы, уложив рыбку, сверху накрыть солью полностью начиная с головы. Важно, если соли хватать не будет, хвост рыбы не накрывать солью.

В предварительно разогретую духовку поставить запекаться на 25-30 минут. Готовность вы увидите по соли, начнёт корочка румянится.

Достав из духовки дайте минут 10 на остывание. Аккуратно разбиваете соляную оболочку и счищаете соль. Достаёте рыбку!

Приятного аппетита!