Очень вкусные баклажаны на зиму

Баклажаны помыть, обсушить и удалить плодоножки.Нарезать на круглые кусочки по 1 см толщиной. Можно нарезать язычками. Делайте, как Вам удобно, на вкус это никак не влияет. Посолите и отставьте в сторону.

Помидоры, зелень,чеснок, острый перец пропустите через мясорубку.Смесь поставьте на пару минут в микроволновку (можно пропустить этот шаг).Достаньте из микроволновки и добавьте соль,сахар,уксус.Хорошо перемешайте, в теплом состоянии все растворится очень быстро. Если не будете ставить в микроволновку, тогда дайте время, чтобы сахар и соль растворились.

Баклажаны промыть, если они горькие. Я не промываю, современные сорта баклажанов совершенно не горчат.Просто удаляю влагу бумажным полотенцем и обжариваю на растительном масле с двух сторон до готовности. Есть менее щадящий и более аккуратный способ приготовления баклажанов, смотрите в видео.

Каждый кусочек баклажана опускаю в полученный маринад и плотно складываю в чистые банки. Закрываю крышкой.На дно кастрюли стелю полотенце, ставлю банки и наливаю теплой воды, не доходя до верха банки на 2 см. Как только вода закипит, прикрутите газ и стерилизуйте 20 минут. Закрутите, переверните, закройте полотенцем, пледом и оставьте остывать до утра.Хранить можно и в погребе, и дома. Очень вкусные баклажаны, пробуйте на здоровье! Ссылка https://youtu.be/p-3bfG8qf-4