Русская кухня Обед

Суп "солянка"

Name: Суп "солянка"
Yield: 10 порций
Ingredients: свиные ребра; краковская колбаса; грудинка варено-копченая; подкопченые сосиски; большая луковица; большая морковь; средних картошин; Оливки и маслины без косточек по; Каперсы; больших соленых огурца и 100 грамм огуречного рассола; Соль; лавровый лист; перец горошком; томатной пасты; воды; Лимон; Сметана

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anastasia Borisova

#солянка #нехолодно #люблюготовить #суп

10 порций

Ингредиенты

свиные ребра 200 грамм
краковская колбаса 100 грамм
грудинка варено-копченая 100 грамм
подкопченые сосиски 100 грамм
большая луковица 1 шт.
большая морковь 1 шт.
средних картошин 6 шт
Оливки и маслины без косточек по 15 шт
Каперсы 50 грамм
больших соленых огурца и 100 грамм огуречного рассола 2 шт
Соль
лавровый лист
перец горошком
томатной пасты 30 грамм
воды 2 литра
Лимон
Сметана

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Варим бульон из свиных ребер 1,5-2 часа. Ребра вытаскиваем и немного остужаем.

Считаем и мелко режем мясо с ребер. Мелко режем лук, трем на крупной тёрке морковь. Кубиками режем колбасу, грудинку и сосиски. Все обжариваем на сковороде.

Пока готовится зажарка в бульон режем кубиком картошку и варим до пооуготовности.

Когда зажарка хорошо подрумянилась и вытопилась добавляем в нее мелко нарезанные оливки, маслины и каперсы. Жарим ещё 5 минут, добавляем мелко нарезанные огурцы, через 5 минут томатную пасту и рассол. Томим на медленном огне 10'

Отправляем зажарку в бульон с картошкой. Важно чтобы картошка была полуготова и постоянно кипела иначе при попадании соленостей процесс варки прекратиться и она останется сырой.

Когда зажарка хорошо разошлась в бульоне добавляем по вкусу соль, 3-4 горошины черного перца и 2 лавровых листа. Варим до полной готовности картофеля. Дать настояться 15-20 минут.

Подавать горячей со сметаной и долькой лимона.

...