Борщ летний

Сварить говяжий бульон. Я варю из говяжьих рёбрышек с добавлением морковки, лука и пучков зелени для придания дополнительного аромата и вкуса бульону, в течение 2 часов на слабом огне. Бульон процедить. Мясо отделить от косточек и мелко порезать. Я добавляю готовое мясо в конце варки борща.

Лук, морковь мелко нарезать кубиком. Капусту нашинковать. Чеснок мелко порубить. В отдельную ёмкость сложить лук,морковь, чеснок и капусту. Посолить и поперчить их, смешать и руками помять, чтобы овощи выделили сок. Благодаря этому, капуста и морковь не будут жестковатыми в борще.

В закипевший бульон запускаем овощи из Шага 2. Варим минут 20. В это время нарезаем болгарский перец. Помидоры очищаем от кожицы и также мелко рубим. Картофель мелко режем, промываем. Запускаем овощи в бульон. Варим минут 10, пока работаем со свеклой.

Я очищаю свеклу и режу ее крупными кусками. Такими же кусками я отправляю ее в бульон. Борщ должен томиться на очень медленном огне где-то ещё 1-1,5 часа. За это время свекла отдаст бульону свой цвет и вкус. В конце варки я удаляю ее из бульона и выкидываю, так как моя семья не любит вкус вареной свеклы. В конце варки добавляю отварное мясо.

Приятного аппетита ! Добавить сметану и зелень по вкусу!