Торт панчо классический

Для бисквита яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара. Муку смешать с разрыхлителем, просеять, постепенно ввести в яичную массу и хорошо перемешать. Треть теста вылить в смазанную маслом форму, выпекать при температуре 180 градусов 12–15 минут, извлечь из формы и остудить. В оставшееся тесто добавить какао, перемешать, вылить в форму и выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Для крема сметану перемешать с сахарной пудрой, 1/4 отложить.

Только единственный момент я сметану отстаиваю в холодильнике сутки. В дуршлаг выстилаю марлю в два слоя, туда 1 кг сметаны. И на кастрюлю в холодильник. Сыворотка стекает из нее за сутки и сметана становится жирной и хорошо держит форму.

К оставшейся части крема добавить кусочки ананаса. Грецкие орехи крупно порубить, добавить к сметане с ананасами, перемешать. Светлый бисквит уложить на блюдо, пропитать ананасовым сиропом.

Шоколадный бисквит разрезать на небольшие квадратики, чуть сбрызнуть пропиткой — ананасовым сиропом из банки, и тщательно перемешать со сметанно-ананасовым кремом.

Затем получившуюся массу горкой уложить на светлый бисквит, придав форму перевернутой чашки. Верх торта оформить оставленным сметанным кремом.

Для глазури шоколад растопить на водяной бане, добавить размягченное сливочное масло и теплое молоко, перемешать. От макушки торта вниз провести вертикальные полосы из шоколадной глазури. Можно просто посыпать торт тертым шоколадом. Я же просто в этот раз украсила шоколадными каплями из белого и черного шоколада Поставить торт в холодильник минимум на 6 часов.