Жаренный палтус с гарниром из зеленой спаржи под соусом бер - блан с тархуном

Жаренный палтус с гарниром из зеленой спаржи под соусом бер - блан с тархуном

Name: Жаренный палтус с гарниром из зеленой спаржи под соусом бер - блан с тархуном
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Спаржа зелёная; Лимоная цедра; Пармезан (или Пекорино Романо); Оливковое масло; Филе палтуса (или другой белой рыбы); Сливочное масло; Лук шалот; Тархун; Чёрный перец (горошком); Белое вино

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Два рецепта, которые очень удачно сочетаются в одной тарелке. Если хотите «утяжелить»...

20 минут

4 порции

Ингредиенты

Спаржа зелёная 500 гр
Лимоная цедра 2 ч л
Пармезан (или Пекорино Романо) 30 гр
Оливковое масло
Филе палтуса (или другой белой рыбы) 4 шт
Сливочное масло 3 ст л
Лук шалот 3 шт
Тархун 3-4 веточки
Чёрный перец (горошком) 1/2 ч л
Белое вино 175 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Спаржу отварить в подсоленной воде 3 мин. Затем обжарить на оливковом масле 2 мин. со всех сторон. В процессе жарки приправить и посыпать лимонной цедрой. Готовую спаржу посыпать пармезаном.

Лук шалот мелко нарубить. И отварить в белом вине с чёрным перцем.

Когда вино уварится вдвое снять с огня и процедить (при этом хорошо выжать оставшийся лук). Вернуть жидкость в сковороду, добавить сливочное масло и мелко нарубленный тархун. Растопить масло на медленном огне, приправить солью и перцем.