Завтрак Обед

Жаренный палтус с гарниром из зеленой спаржи под соусом бер - блан с тархуном

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Жаренный палтус с гарниром из зеленой спаржи под соусом бер - блан с тархуном

Name: Жаренный палтус с гарниром из зеленой спаржи под соусом бер - блан с тархуном
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Спаржа зелёная; Лимоная цедра; Пармезан (или пекорино романо); Оливковое масло; Филе палтуса (или другой белой рыбы); Сливочное масло; Лук шалот; Тархун; Чёрный перец (горошком); Белое вино

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Два рецепта, которые очень удачно сочетаются в одной тарелке. Если хотите «утяжелить»...

20 минут

4 порции

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории121

0 %

Белки

13 г

0 %

Жиры

8 г

0 %

Углеводы

4 г

0 %

Сахар

2 г

0 %

Клетчатка

3 г

0 %

Холестерин

46 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Спаржа зелёная 500 г
Лимоная цедра 2 ч. л.
Пармезан (или пекорино романо) 30 г
Оливковое масло
Филе палтуса (или другой белой рыбы) 4 шт.
Сливочное масло 3 ст. л.
Лук шалот 3 шт.
Тархун 3-4 вет.
Чёрный перец (горошком) 1/2 ч. л.
Белое вино 175 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Спаржу отварить в подсоленной воде 3 мин. Затем обжарить на оливковом масле 2 мин. со всех сторон. В процессе жарки приправить и посыпать лимонной цедрой. Готовую спаржу посыпать пармезаном.

Лук шалот мелко нарубить. И отварить в белом вине с чёрным перцем.

Когда вино уварится вдвое снять с огня и процедить (при этом хорошо выжать оставшийся лук). Вернуть жидкость в сковороду, добавить сливочное масло и мелко нарубленный тархун. Растопить масло на медленном огне, приправить солью и перцем.

Филе рыбы приправить солью и перцем и присыпать мукой. Обжарить на смеси из оливкового и растительного масла до готовности.

Выложить филе на спаржу и залить соусом.

...