Корейские паровые пирожки "Пигоди"

Соотношения мяса и капусты должно быть одинаковым. Если вы будете кушать пигоди без соевого соуса, то начинку надо посолить. Если же с соевым соусом - то начинку солить не нужно! Соус и так достаточно солёный.

Мясо нарезаем мелкими-мелкими кусочками. Можно конечно использовать фарш - но вкус будет совершенно другим. Чтоб легче было нарезать мелко мясо, можно его слегка подморозить - нарезать будет проще. На раскаленную сковороду выкладываем мясо и обжариваем, постоянно помешивая, буквально минут 5, так сказать, до лёгкого румянца)

Лук нарезаем полукольцами, пассеруем до золотистого цвета. Капусту мелко нарезать, хорошо помять руками. Капусту тушим на небольшом огне до полу готовности. Смешиваем мясо, лук и капусту. Берем семена кориандра и растираем их в ступке. Данное блюдо очень любит кориандр. Не бойтесь с ним переборщить. Чем лучше зерна кориандра, чем кориандр молотый? У зёрен гораздо больше аромата. Добавляем кориандр и перемешиваем. Оставляем начинку остывать.

Из теста формируем шарики, размером чуть меньше куриного яйца, примерно как шарик для пинг-понга. Из шарика раскатываем лепёшку. На лепёшку выкладываем начинку и защипываем края как у пирожков, косичкой. Главное чтоб не было дырочек.

Дно пароварки (мантоварки) слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем пирожки в пароварку. Между пирожками оставляем место - так как, в процессе готовки, они увеличатся в размере.Готовим в пароварке 40-45 минут.

Готовим соус. В соевый соус добавляем давленный чеснок и молотые семена кориандра. Хорошо размешиваем. У готовых пигоди надрезаем верх вливаем внутрь пирожка 1-2 чайных ложки соуса и добавляем корейскую морковку. Пигоди принято есть руками. Вот собственно, надкусанный пирожок))))

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!