Пирожки с картошкой

Для теста: в миске соединить кефир и растительное масло, немного подогреть на водяной бане. В отдельной миске смешать просеянную муку, дрожжи, соль и сахар. Понемногу добавлять сухую смесь к кефирной массе. Замесить тесто, накрыть полотенцем, оставить на 30 минут в тепле для расстойки.

Для начинки: картофель вымыть, очистить, разрезать на четвертинки, отварить в подсоленной воде до готовности. Затем слить воду, добавить кусочек сливочного масла, размять картофель в пюре. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. Соединить лук с пюре, перемешать.

Присыпать мукой поверхность для работы с тестом. Немного обвалять заготовку. Далее тесто разделить на части, у меня с этого количества обычно получается 14-16 достаточно крупных пирожков. Каждый кусочек раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см., присыпая мукой. На середину пластов выложить по 1 ст. л. подготовленной начинки, защипнуть, придать форму пирожков.

Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выкладывать на расстоянии примерно 5 см. друг от друга, т.к. тесто в процессе выпечки увеличится. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. 20 минут.

Готовые и ещё горячие пирожки смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем.