Фаршированный сладкий перец

Очистите перец, срезав шапочкой со стороны плодоножки. Выньте семена. Приготовьте начинку, добавив в фарш промытый рис, томатную пасту, соль, специи. Фарш немного пересолите. Рис возьмет лишнюю соль. Растопите мелко нарезанное курдючное сало, обжарьте в нем нарезанный лук. Вмешайте в фарш. Влейте воду. Все хорошо вмешайте. Дайте рису впитать воду. Если фарш станет суховат, добавьте воду.

Начините перец, не докладывая 0,5 см до краёв. В процессе варки, рис набухнет и займёт пустое пространство.

Уложите плотно в кастрюлю, предварительно уложив на дно листья капусты. Налейте подсоленную воду чуть ниже, чем до середины перцев. Перец даст свой сок, и если воды будет много, она будет заливать в перцы и весь вкус уйдёт в воду. Поставьте на плиту, сначала на большой нагрев, после закипания убавьте и варите до полной готовности риса. Не переварите, иначе перцы развалятся и станут водянистыми. Приятного аппетита.