Лагман с аджикой

Мясо нарезаем кубиками. Лук нарезаем полукольцами. Все овощи нарезаем соломкой среднего размера. Баклажан кубиками, не слишком мелко, чтобы он не потерял форму и не растаял при жарке.

Сначала жарим мясо, затем добавляем лук и затем добавляем томатную пасту. После можно добавить все овощи одновременно и пожарив 3-4 минуты добавляем воду, чтобы всё покрылось водой. Солим перчим по вкусу. Оставляем вариться на полчаса при малом огне. Суп готов.

Замешиваем тесто : делаем лунку, разбиваем яйцо и перемешиваем, затем подсоленную воду в несколько приёмов добавляем и месим тесто. Тесто получается упругим и не сильно мягким. У кого-то может уйти меньше воды. Оставляем в сторонке и даём отдохнуть на час. По истечении времени оно станет мягким и податливым. Нарезаем тесто на колбаски и раскатываем до толщины обычных сосисок. Смазываем растительным маслом, чтобы они не прилипли друг к другу. Оставляем на час или два.

Тесто начинаем растягивать и крутить между тремя пальцами одновременно (большой, указательный и средний). Это делается в 2-3 приёма пока тесто не станет тонким. Наматываем тесто на руки принцип наматывания ниток для вязания ! Можете посмотреть фотографии в моем предыдущем посте лагмана. Варим тесто в кипящей солёной воде, этот шаг я пропущу, так как здесь ничего особенного. Варим пока они не поднимутся на поверхность, и после этого буквально 2-3 минуты.

Можно подать лагман в ёмкости для супа, макароны и сверху положить суп с овощами. Нарезаем зелёный лук, или любую зелень, которую предпочитаете вы. А кто любит можно подать и с острой аджикой.