Швейцарская меренга

Итак, прежде всего мы прогреваем сахар и белки на водяной бане (важно, чтоб вода не касалась дна чаши миксера). Достаточная температура — 45-50 градусов, но чтобы обезопасить себя, греем до 50-70. Здесь можно обойтись без термометра. Просто протирайте массу между пальцев, если крупинки сахара не чувствуете, можно снимать чашу с бани.Но пока вы греете белки с сахаром, помешивайте их венчиком, или миксером.

Затем начинаем взбивать миксером сначала на средних оборотах несколько минут, а потом ставим до максимума и взбиваем до четких рельефов. Перекладываем в кондитерский мешок, отсаживаем безе и ставим сушиться в духовку при температуре 90гр на 1.5часа. Приятного аппетита ♥️

Подписывайтесь на https://instagram.com/cake_bakery.iv Много интересного 😉