Булочки Хоккайдо

Делаем Tangzhong. В небольшом сотейнике соединяем молоко и муку.

Перемешиваем с помощью венчика до однородности.

Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании варим 2 мин(масса должна получиться как пудинг).

Готовую массу снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Делаем тесто. В чашке соединяем молоко, дрожжи и сахар. Перемешиваем и оставляем на 15 мин.

В глубокую миску просеиваем муку. К ней добавляем соль, яйцо(комнатной температуры). Выливаем активированные дрожжи и остывший Tangzhong.

Перемешиваем все ингредиенты несколько секунд. Тесто можно замесить руками, миксером или в хлебопечке.

Если месим руками то мин. 10.Миксером на небольшой скорости мин. 5.

Добавляем растопленное масло и руками месим ещё мин. 10.Миксером мин. 5.

Тесто должно получиться гладким, эластичный и не липнуть к рукам.

Большую миску смазываем растительным маслом. Делаем из теста колобок и кладём в миску.

Накрывает миску плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5 часа.

Для начинки. Сахар смешиваем с корицей. Масло растапливаем.

Поднявшееся тесто выкладываем на подпылённую мукой поверхность. Немного обминаем и делим на 8 частей.

Из каждого сегмента делаем шар. Каждый колобок раскатываем в длинный овал.

Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром с корицей.

Формируем булочки. Сгибаем сначала одну сторону, а потом другую. Прижимаем и немного раскатываем скалкой. Затем сворачиваем в рулет.

В застеленный пергаментной бумагой противень выкладываем булочки. Сверху накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем на расстойки на 1 час.

В миске взбиваем яйцо и смазываем им булочки.

Разогреваем духовку до 190 гр.C.Выпекаем 20 минут. Готовые булочки переносим на решётку для остывания,убираем бумагу.