Пирог с творожной начинкой и ягодами

Смешать 200 грамм муки, 50 грамм сахара, разрыхлитель и соль.

Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешать смесь руками до состояния крошки.

Добавить 1 яйцо и перемешать до эластичной консистенции теста.

Дно формы для выпечки диаметром 20-22 см застелить пергаментом и смазать дно и стенки формы небольшим количеством сливочного масла. По форме распределить тесто, сделав бортики. Наколоть тесто вилкой, накрыть форму с тестом пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.

Тем временем приготовить творожную начинку для пирога. Смешать творог со 100 грамм сахара и 1 яйцом. Растереть до однородной массы. Добавить сметану и 2 столовые ложки муки.

Все вместе хорошо перемешать. Можно воспользоваться погружным блендером, чтобы не осталось крупинок творога.

Достать форму с тестом из холодильника. Выложить на тесто замороженные ягоды, не размораживая или свежие. Ягоды расположить в один слой. Много ягод добавлять не рекомендуется, иначе пирог получится слишком влажным и может не пропечься.

Залить ягоды приготовленной творожной заливкой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Готовый пирог полностью остудить в форме. Разрезать и подавать песочный пирог с творогом и ягодами лучше в охлажденном виде, поэтому желательно поставить его в холодильник на 2 часа или на ночь.