Ферганский плов со свининой

Рис замочить в теплой сильно соленой воде на 1,5 часа. Раскалить масло в кастрюле или казане с широким дном. Кусок лука карамелизировать в кипящем масле. Удалить лук из посуды. Выложить порезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить порезанное мясо.

Обжаривать до полного исчезновения мясного сока. Всыпать порезанную соломкой морковь и зиру. Обжаривать до мягкости моркови.

Залить кипятком,так чтобы вода покрыла содержимое посуды. Убавить огонь до минимума. Томить зирвак 40 минут. Через 30 минут добавить в зирвак соль,чеснок головку целиком и острый перец стручок. Выложить замоченный и хорошо промытый рис. Разровнять по поверхности.

Готовить не накрывая крышкой на умеренном огне до полного испарения жидкости. Собрать рис горкой к центру кастрюли. Накрыть сверху тарелкой. На тарелку положить бумажную салфетку,чтобы она впитывала в себя конденсат и влага не попадала в рис. Так он будет рассыпчатый и не будет слипаться. Накрыть сверху крышкой. Парить рис на самом малом огне 40 минут.

Плов готов. Выложить на блюдо. Подавать к столу. Приятного аппетита!!!