Ризотто с тыквой и сальсиччей

Сначала приготовим бульон, берем по 1 шт. лук, морковь и сельдерей, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, присаливаем, можно добавить лавровый лист и душистый перец. Оставляем вариться на небольшом огне.

Тем временем очистите и мелко нарежьте лук шалот. Затем снимите пленку со сальсиччи и порубите фарш ножом. Отложите в сторону.

Займемся тыквой: срежьте шкурку, уберите внутренности, если есть. Нарежьте тыкву небольшими кубиками, около 0,5 см. Отправьте в миску, посолите, поперчите, приправьте паприкой и добавьте оливковое масло. Хорошо перемешайте и выложите на противень, застеленный пергаментом. Добавьте веточки розмарина и запекайте 25 минут при 190°С.

Пока запекается тыква, займемся ризотто. Разогрейте сливочное масло на сковороде, добавьте нарезанный лук, затем немного овощного бульона и дайте минут 5 потомиться. Затем всыпьте рис и обжарьте в течение 1 минуты. Теперь добавляем рубленую сальсиччу. Когда фарш обжарится, влейте белое вино и выпарите алкоголь. Вливая понемногу за раз бульон, хорошо перемешивая рис, доведите рис до готовности. Выключите огонь.

Запеченную тыкву достаньте из духовки, уберите розмарин. Добавьте тыкву в готовое ризотто, оставив немного для подачи. Всыпьте пармезан и добавьте кубик сливочного масла, хорошо перемешайте. 💛 Подавайте ризотто горячим!

Видео рецепт можете посмотреть здесь: https://youtu.be/F5SPrNIb2q8 Buon appetito из Италии! 👨‍👩‍👧