Фокачча на остатках закваски

Name: Фокачча на остатках закваски
Ingredients: Опара; остатков закваски 50% влажности; муки пшеничной высший сорт; воды; Тесто; пшеничной цельнозерновой муки; муки пшеничной 1 сорт; воды; соли; оливкового масла; воды; Томаты черри или вяленые томаты, веточку розмарина

Рецепт с фото пошаговый

Автор GiSoun

Фанаты выпечки на закваске часто сталкиваются с проблемой ее остатков. Этот рецепт,...

Ингредиенты

Опара

остатков закваски 50% влажности 300 гр

муки пшеничной высший сорт 100 гр

воды 100 гр

Тесто

пшеничной цельнозерновой муки 200 гр

муки пшеничной 1 сорт 200 гр

воды 250 гр

соли 11 гр

оливкового масла 25 гр

воды 50 гр

Томаты черри или вяленые томаты, веточку розмарина

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Опара - развести закваску в воде, добавить муку, все перемешать. Дать подняться.

Добавить вся опара + вода (250 гр) + вся мука. Перемешать, увлажнив всю муку. Аутолиз 30 минут.

Добавить вода (50 гр) + соль + оливковое масло. Вымесить до гладкости. Округлить. Переложить в миску, смазанную оливковым маслом. Расстойка в холодильнике 12 часов.

Выложить тесто на припыленный мукой стол. Сложить конвертом. Дать согреться и отлежаться 30-40 минут.

Включить духовку t максимальная. Если есть пекарский камень, с камнем.

Тесто равномерно растянуть по форме противня. Если пекарский камень - на пергаменте. Сбрызнуть оливковым маслом, присыпать любимыми травами. Томаты, оливки, маслины, чеснок - для, фанатов итальянской кухни. Окончательная расстойка.