Идеальное тесто для пирожков

Опара. В чашу выложить все ингредиенты, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20 минут.

Когда на опаре появилась дрожжевая шапочка, добавляем к ней яйца, теплое молоко, соль и растительное масло, хорошо перемешиваем.

Далее к получившийся массе частями начинаем вводить просеянную муку и размягченное сливочное масло, перемешивая либо ложкой либо в планетарном миксере насадкой крюк.

После того как вся мука и масло введены, начать замес. Руками на присыпанной поверхности или в планетарном миксере. Тесто месить до тех пор пока оно не станет мягким и эластичным.

Тесто переложить в чистую посуду, накрыть полотенцем и отправить подходить на 1,5 часа в теплое место. Оно должно увеличится в 2-3 раза.

Далее из теста формируем пирожки и оставляем их подходить под полотенцем еще на 40 минут. Смазать пирожки желтком с молоком и выпекать в заранее разогретой духовке до 170° 25 минут до красивого румянца.