Торт "Птичье молоко"

Корж: Смешать все ингредиенты в миске, вылить в форму 20 см и поставить в духовку на ~ 25 мин. при 180°С. Достать корж и остудить.

Когда корж остыл сварить сироп. В сотейник высыпать сахар и залить воду. Подогревать на медленном огне пока сироп не станет тягучим. Снять с огня. Немного отлейте для пропитки коржа.

В чашу миксера вылет Аквафабу, включить миксер на полную мощность. Когда пена станет белой и густой, добавить сахар. Взбивать ещё 5 мин. на хорошей скорости.

Взбить в это время погружным блендером сливки, добавить их к суфле. Затем влить тонкой струйкой в сироп. Перемешать на небольшой скорости.

В форму поместить корж рыхлой частью вверх. Пропитать все сиропом. Сверху выложить суфле. Разровнять поверхность и поставить торт в морозилку.

В это время сварить шоколад. В металлическую миску поместить нарубленное какал масло. Поставит миску на водяную баню и постоянно помешивать. Продолжать до растворения масла, затем влить сироп и всыпать какао. Все хорошо перемешать для однородности. Снять с водой бани и остудить до 20-30 °С.

Достать торт из морозилки. Можно достать из формы и полить его шоколадом полностью, можно не доставать и только сверху полить. Поставит обратно в морозилку и дать застыть 10-15 мин.