Профитроли со сливочно-творожным кремом и шоколадной глазурью

В сотейник вливаем воду,добавляем масло нарезанное кубиками,сахар и соль.Ставим на огонь и нагреваем до растворения масла и кипения.Просеиваем муку и всыпаем всю сразу.Деревянной ложкой быстро вымешиваем до однородности теста.Мешаем интенсивно 2-3 минуты,дно сотейника покроется тоненькой пленкой.Перекладываем тесто в чашу для взбивания.Начинаем по одному вводить яйца в горячее тесто,очень тщательно вымешивая после каждого.

Можно вымешивать ложкой или миксером на низких оборотах.Тесто получается глянцевое и очень гладкое.Противень смазываем маслом или застилаем пергаментом.Наполняем тестом кондит.мешок с круглой насадкой и выдавливаем эклеры продолговатой формы длиной 10-12 см или столовой ложкой смоченной в воде отсаживаем круглые профитроли на расстоянии друг от друга в 3 см.Кончики поправляем смоченным в воде пальцем.

Ставим в разогретую до 220°духовку,если газовая разогреваем до 250° ставим профитроли и убавляем до 220.Выпекаем 15 минут,они за это время хорошо увеличиваются,затем убавляем до 180° и печем до уверенного золотистого цвета еще 10 минут.Готовую выпечку вынимаем и остужаем.

Для крема творог взбиваем с помощью погружного блендера или тротираем через мелкое ситечко.Сливки хорошо охлажденные взбиваем с сахарной пудрой до стойких пиков.В творог вводим взбитые сливки.Хорошо перемешиваем.Начиняем кремом с помощью кондит.мешка с узкой насадкой.Вставляем насадку в то место эклера,где оно больше всего раскрылось и заполняем.Или же режем профитроли или эклеры поперек сбоку не до конца.Получается крышечка.Заполняем кремом и прикрываем.

Для глазури растапливаем шоколад на водяной бане.Добавляем молоко до нужной консистенции.Смазываем кисточкой верх.Можно охладить в холодильнике пару часиков.Приятного аппетита!😋😋😊