Пирог со свежей капустой и яйцом

Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить в небольшом количестве маргарина или сливочного масла.

Капусту тонко нашинковать, выложить в глубокую сковородку, посолить, поперчить по вкусу и обжарить на медленном огне на маргарине или сливочном масле до готовности. Остудить.

Яйца сварить вкрутую, остудить под холодной водой, очистить и покрошить средними кубиками.

Смешать обжаренный лук, капусту и измельченные яйца.

Замесить тесто, поставить в теплое место, накрыв салфеткой. Как поднялось сразу можно печь. Поднимается очень быстро.

Противень смазать маслом, хорошо промазывая стенки, чтобы в процессе готовки не пристало тесто.

Раскатать тесто одним большим пластом так, чтобы по размеру получилось примерно как 2 противня. Половину раскатанного теста отогнуть, подложить противень и аккуратно перенести его на противень, разравнивая его, чтобы не было пузырей в углах, равномерно выложить начинку, накрыть второй половиной и защипнуть края.

Поставить на расстойку на 15 мин, пока нагревается духовка. Затем взбить желток, равномерно смазать верх пирога, сделать посередине отверстие, чтобы пирог не вздувался и поставить на 30 - 45 мин в духовку, заранее разогретую до 190 С.

Когда пирог испечется, вынуть его из духовки и, не снимая с листа, накрыть сверху влажной салфеткой, чтобы пирог "отдохнул" и корочка стала мягче.

Приятного аппетита!