Открытый пирог с грибами

Картофель отварить и помять в пюре.

Поставить опару, все ингредиенты, кроме муки размешать. Муку просеять на стол. Когда поднимется шапка на опаре, значит она готова, вылейте её в лунку в муке. И замесите при помощи вилки и лопатки тесто. Во время замешивания, добавьте картофельное пюре. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, переложите его в ёмкость присыпанную мукой, и сверху тоже присыпьте муки. Накройте тканью и оставьте так часа на 1,5 - 2 для расстойки.

Для начинки обжарьте шампиньоны. Когда тесто будет готово и увеличится в объёме в раза два, можно его разделить на части. Этого количества теста хватит на 2 пирога.

Раскатайте тесто и переложите в форму застеленную пергаментом, так, чтобы края теста свисали и распределите начинку. Подберите свисающие края внутрь. И запекайте 25 минут при температуре 180°С