Пирог с форелью и шампиньонами

Холодное масло порубите ножом на маленькие кусочки и выложите в миску. Добавьте муку и разотрите в однородную крошку. Добавьте яйцо и соль и быстро замесите однородное тесто. Чем больше будет таять масло от тепла рук, тем больше тесто впитает муки. Дно и бока квадратной формы со стороной 20 см выстрелите пергаментом. Поместите тесто в форму и распределите по всей поверхности дна, а также сформируйте бортики высотой около 3 см.

Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Шампиньоны очистите и крупно нарежьте. Филе рыбы очистите от кожи и костей и нарежьте крупными кусочками.

Для заливки соедините в глубокой миске яйца, сливки, сливочный сыр и соль. Перебейте погружным блендером.

Грибы и рыбу переложите в форму слоями, равномерно распределяя по тесту. Укроп мелко нарежьте и равномерно посыпьте начинку (если любите) - он отлично сочетается с рыбой. Залейте начинку яично-сырной заливкой.

Пирог с форелью и шампиньонами в яично-сырной заливке выпекайте 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке, до образования румяной корочки на тесте и готовности заливки. Готовый пирог выньте из духовки и дайте ему немного остыть. Извлеките пирог из формы и переложите на тарелку до полного остывания. Перед нарезанием пирог должен остыть - начинка в этом случае будет хорошо держаться на тесте. Приятного аппетита!