Осетинский пирог

Дрожжевое тесто (техника приготовления в рецепте "Пирожки с картошкой и грибами".) Начинка: картофель отвариваем и с небольшим количеством жидкости, в которой он варился, превращаем его в пюре. Добавляем натертым сыр сулугуни, в равных количествах, по вкусу соль и перец, можно добавить зелень. Затем берём тесто и начинку, по размеру шар теста и начинки должны быть одинаковыми по размерам.

Слегка раскатываем тесто в лепешку, по центру кладем начинку, собираем тесто, над шаром начинки поднимая края теста и соединяя их. Затем переворачиваем и руками распределяем начинку с тестом равномерно и очень аккуратно. Я сразу же переложила на противень с силиконовым ковриком и руками распределяла пирог до нужного диаметра, у меня 30 см. В центре нужно сделать дырочку для выхода воздуха. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовку пока пирог не зарумянится, примерно 25-30 минут.

Готовый пирог смазать сливочным маслом.