Тыквенный суп-пюре с фасолью

Очищенные и вымытые овощи нарезать небольшими кубиками. Чеснок измельчить.

В кастрюле, в которой будет вариться суп, обжарить нарезанную колбасу, выложить на тарелочку.

В ту же кастрюлю добавить оливковое масло, обжарить на среднем огне лук и чеснок пару минут. Затем к луку с чесноком выложить тыкву, картофель и морковь, залить горячей водой так, чтобы она только закрыла овощи. Довести до кипения и на медленном огне варить под крышкой 30 минут.

Готовые овощи измельчить погружным блендером до однородной консистенции (прямо в кастрюле).

Добавить в суп-пюре фасоль, обжаренную колбасу, натёртый на мелкой тёрке плавленый сырок, посолить, поперчить и готовить, помешивая, до расплавления сыра.

Дать настояться супу минут 10 и подавать к столу. Приятного аппетита!