Узбекский плов

Эти продукты на большой казан 10-12 литров. Вы можете все ингредиенты разделить пополам. В казан наливаем масло и накаляем. (Обязательно прокалить хлопковое масло !)

Лук нарезаем полукольцами. Морковь шинкуем на корейской тёрке (длинными полосками как на салат Марковчу).

Рис чистим, моем 1 раз и замачиваем в теплой воде с солью (1 ст.л.).

Режем чистое мясо на средние кусочки (как вам нравится).

Кладем в первую очередь лук и быстро мешаем и обжариваем до слегка золотистого цвета. Затем добавляем мясо и обжариваем до румянного цвета. И после этого добавляем нашинкованную морковь. Жарим все, часто помешивая. Добавляем немного соли и жарим пару минут до мягкости моркови и сразу заливаем воду.

Добавляем чуть соли если нужно, закрываем крышкой и делаем огонь до среднего. Варим около 20-30 минут. После дастаем кусочек мяса с бульоном и пробуем на вкус. Если соли не достаточно, добавляем ещё и мясо если немного жестковатое, то варим под закрытой крышкой ещё минут 15-20.

К этому моменту промываем рис хорошо до прозрачной воды. И аккуратно кладем рис в кипящий бульон. Вода должна слегка только покрывать рис сверху. Тут уже варим без крышки. Как только вода впиталась вся в рис, аккуратно дастаем 1-2 рисинки и пробуем на зуб, надкусываем рисинку и смотрим, если она суховатая, добавляем где-то 0,5 стакана воды. Перемешивать рис нельзя. Можно концом ложки или вилки проделать осторожно в нескольких местах проколы, чтоб рис равномерно проваривался.

Если любите чеснок, на этом этапе кладем чистые головки чеснока, углубляя их во внутрь риса. Так же можно положить дольки айвы (мм как вкусно...). Посыпать зирой и плотно закрыть крышкой. Тут огонь убавляем до минимума и варим 10-15 минут. Выключаем и аккуратно перемешиваем плов половником начиная с одной стороны и как бы разделяя рис мешаете на весу...старайтесь много и сильно не мешать, чтоб не сделать кашу. И для любителей граната, сверху можно украсить гранатом. Всем приятнейшего аппетита !