Домашняя колбаса

Отвариваем минут 40-60 сало с мясом с головы свиньи или если есть пойдет и кровяное сало с мясом. Отваренное сало нарезаем на мелкие кусочки произвольно. В это же время отвариваем рис и остужаем. Свежее сало с мясом, лёгкое, сердце, печень режем на кусочки и перекручиваем ч/з мясорубку, а так же чеснок. Смешиваем продукты с кровью. Солим. Перчим.

Подготавливаем толстые кишки: промываем водой, счищаем жир,а затем выворачиваем и вновь промываем. Промытые кишки натираем солью и добавляем 1 ст.л. соды и оставляем на 50-60 минут. Подготовленные кишки одеваем на специальное приспособление на мясорубке, а если нет такового, отрезаем пластиковую бутылку с горлышком на 15см., горлышко одеваем на кишку и начинаем набивать, но не очень плотно, иначе при варке они могут лопнуть.

Колбаски связываем нитками, я использую для этого «Ирис» для вязания крючком. В большой кастрюле доводим до кипения воду, подсаливаем и закладываем туда кровянку. Кладем аккуратно по одной колбаске. После того как вода с колбасой закипит, нужно сразу каждую поколоть или спицей или большой иглой. Варим на малом огне 30 минут. Аккуратно вынимаем сваренную кровянку. Далее или кладем на смазанный жиром противень в духовку, или просто жарим на огне в жиру с 2-х сторон, для подачи на стол.

Остальную складываем на хранение в холодильник.