Баклажаны фаршированные курицей и овощами

Сначала нужно подготовить баклажаны: разрезать их пополам и с помощью ножа аккуратно удалить мякоть, оставив стенки не менее 1 см. Присыпать получившиеся лодочки из баклажанов солью и оставить на 30 минут оставить. Вырезанную мякоть баклажанов можно будет использовать для других блюд, например, овощного рагу.

Для начинки луковицу измельчить. Куриное филе, болгарский перец и помидоры нарезать маленькими кубиками.

Для заливки сметану смешать с чесноком, пропущенным через пресс.

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить в горячее масло мелко нарезанный лук и куриное филе. Обжаривать на сильном огне 15 минут, затем посолить и поперчить по вкусу.

К обжаренному куриному филе с луком добавить помидоры. Перемешать и обжаривать все вместе еще 15 минут.

Половинки баклажанов ополоснуть в холодной воде от образовавшегося сока. Обсушить салфеткой или бумажным полотенцем и выложить на противень, смазанный маслом. Наполнить баклажаны начинкой.

Запекать примерно 40 минут в прогретой до 180 С духовке. Готовые баклажаны, фаршированные курицей и овощами подавать к столу. Приятного аппетита!