Десерт Торт

Королевский торт

Name: Королевский торт
Ingredients: Для теста:; муки; сливочного масла; сахара; молотых орехов (миндаля, грецких)У меня грецкие, если используете миндаль, то лучше очистить его); варёных яичных желтка; соли; Для тыквенного крема:; тыквы (очищенной); сливок (любой жирности); сахара (можно больше, по вкусу); тёртая цедра одного апельсина; Для шоколадного крема:; молока; сливок (любой жирности); шоколада (черного, у меня 72% какао); сахара (больше-меньше по вкусу); сырых яичных желтка; муки; Для начинки:; изюма; бренди или коньяка (я использовала апельсиновый сок); рубленых орехов (миндаль, грецкие)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Маргарита Гладкова 🏃‍♂️

#календарь #выпечка #десерты #мама #оформитель #фотограф

Ингредиенты

Для теста:
муки 330 гр.
сливочного масла 200 гр.
сахара 100 гр.
молотых орехов (миндаля, грецких)У меня грецкие, если используете миндаль, то лучше очистить его) 50 гр.
варёных яичных желтка 4
соли щепотка
Для тыквенного крема:
тыквы (очищенной) 450 гр.
сливок (любой жирности) 150 мл.
сахара (можно больше, по вкусу) 50 гр.
тёртая цедра одного апельсина
Для шоколадного крема:
молока 250 мл.
сливок (любой жирности) 50 мл.
шоколада (черного, у меня 72% какао) 100 гр.
сахара (больше-меньше по вкусу) 50 гр.
сырых яичных желтка 4
муки 25 гр.
Для начинки:
изюма 80 гр.
бренди или коньяка (я использовала апельсиновый сок) 3-4 ст. л.
рубленых орехов (миндаль, грецкие) 50 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Тесто. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно немного размягчилось, потом нарезать кусочками. Муку просеять, желтки натереть на мелкой тёрке, сахар смолоть в кофемолке. Всё смешать в миске (я смешивала в комбайне), добавить щепотку соли и руками замесить однородное мягкое тесто. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Тыкву нарезать на кубики и готовить на пару около 10 минут до мягкости. Смешать кусочки тыквы со сливками, цедрой апельсина, сахаром и бренди (апельсиновый сок, слить из изюма). Взбить всё блендером до получения однородного пюре (я добавляю сливки и бренди к тыкве постепенно, не все сразу, чтобы получить нужную густоту).

Шоколадный крем. Перемешать молоко со сливками и нагреть, снять с огня. Желтки растереть с сахаром, влить в них тонкой струйкой молоко, тщательно перемешать, добавить муку и снова тщательно перемешать (чтобы мука не была в креме комочками, лучше сначала развести её отдельно в небольшом количестве молока, перемешать, а потом уже влить к общей массе).

Добавить туда же кусочки шоколада и варить на медленном огне, помешивая до растворения шоколада и загустения крема. Если вдруг получатся комочки в креме, можно взбить блендером. Остудить крем до тёплого. Отделить 2/3 части теста (1/3 убрать снова в холодильник) и раскатать или распределить руками по форме (диаметр формы 20-24 см), формируя бортики. На дно насыпать изюм и рубленый миндаль, сверху закрыть сначала шоколадным, а потом тыквенным кремом.

Немного крема (и того, и другого) оставить для украшения, закрыть его поверхность плёнкой и убрать в холодильник. Выпекать при 175-180 градусах 30-40 минут. Готовый пирог остудить в форме и аккуратно вынуть (осторожно, т.к. тесто рассыпчатое и очень хрупкое). Я верх торта украсила белковым кремом и орехами пекан. Приятного аппетита!

...