Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Королевский торт
Рецепт с фото пошаговый
Автор Маргарита Гладкова 🏃♂️
#календарь #выпечка #десерты #мама #оформитель #фотограф
Ингредиенты
- Для теста:
- муки 330 гр.
- сливочного масла 200 гр.
- сахара 100 гр.
- молотых орехов (миндаля, грецких)У меня грецкие, если используете миндаль, то лучше очистить его) 50 гр.
- варёных яичных желтка 4
- соли щепотка
- Для тыквенного крема:
- тыквы (очищенной) 450 гр.
- сливок (любой жирности) 150 мл.
- сахара (можно больше, по вкусу) 50 гр.
- тёртая цедра одного апельсина
- Для шоколадного крема:
- молока 250 мл.
- сливок (любой жирности) 50 мл.
- шоколада (черного, у меня 72% какао) 100 гр.
- сахара (больше-меньше по вкусу) 50 гр.
- сырых яичных желтка 4
- муки 25 гр.
- Для начинки:
- изюма 80 гр.
- бренди или коньяка (я использовала апельсиновый сок) 3-4 ст. л.
- рубленых орехов (миндаль, грецкие) 50 гр.
Шаги приготовления
3
человека планируют готовить
1
Тесто. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно немного размягчилось, потом нарезать кусочками. Муку просеять, желтки натереть на мелкой тёрке, сахар смолоть в кофемолке. Всё смешать в миске (я смешивала в комбайне), добавить щепотку соли и руками замесить однородное мягкое тесто. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
2
Тыкву нарезать на кубики и готовить на пару около 10 минут до мягкости. Смешать кусочки тыквы со сливками, цедрой апельсина, сахаром и бренди (апельсиновый сок, слить из изюма). Взбить всё блендером до получения однородного пюре (я добавляю сливки и бренди к тыкве постепенно, не все сразу, чтобы получить нужную густоту).
3
Шоколадный крем. Перемешать молоко со сливками и нагреть, снять с огня. Желтки растереть с сахаром, влить в них тонкой струйкой молоко, тщательно перемешать, добавить муку и снова тщательно перемешать (чтобы мука не была в креме комочками, лучше сначала развести её отдельно в небольшом количестве молока, перемешать, а потом уже влить к общей массе).
4
Добавить туда же кусочки шоколада и варить на медленном огне, помешивая до растворения шоколада и загустения крема. Если вдруг получатся комочки в креме, можно взбить блендером. Остудить крем до тёплого. Отделить 2/3 части теста (1/3 убрать снова в холодильник) и раскатать или распределить руками по форме (диаметр формы 20-24 см), формируя бортики. На дно насыпать изюм и рубленый миндаль, сверху закрыть сначала шоколадным, а потом тыквенным кремом.
5
Немного крема (и того, и другого) оставить для украшения, закрыть его поверхность плёнкой и убрать в холодильник.
Выпекать при 175-180 градусах 30-40 минут. Готовый пирог остудить в форме и аккуратно вынуть (осторожно, т.к. тесто рассыпчатое и очень хрупкое). Я верх торта украсила белковым кремом и орехами пекан. Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.98608
Эмоции 2
Подарите автору эмоцию!
1
0
0
1
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
