Рулет "Красный бархат"

Разогрейте духовку до 180 °С и выстелите форму для бисквита пергаментом.В миску просейте муку, какао-порошок, соду и соль.Смешайте пахту, ванильный экстракт и уксус. С помощью миксера взбейте масло и сахар в светлую пышную массу. Добавьте яйцо.На низкой скорости миксера небольшими порциями добавляйте в приготовленную масляную основу попеременно смеси сухих и жидких ингредиентов. Растворите гелевый пищевой краситель в воде. Добавьте смесь к тесту и вымешайте, чтобы оно равномерно окрасилось.

Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте. Выпекайте около 25 минут. Готовый корж должен схватиться в середине и слегка пружинить на ощупь. Достаньте форму из духовки, накройте влажным тканевым полотенцем. Дайте немного остыть.

Пока остывает бисквит, сделайте начинку. С помощью миксера взбейте сливочный сыр до однородности, влейте растопленный белый шоколад, хорошо вымешайте. Добавьте масло, вновь вымешайте. Всыпьте сахарную пудру и взбейте в пышную светлую массу.

Присыпьте кусок пергамента или чистое кухонное полотенце сахарной пудрой. Пройдитесь ножом по краям бисквита, чтобы он легче отделялся от формы, и переверните его на пергамент или полотенце. Начиная с узкого конца бисквита, скатайте его вместе с пергаментом или полотенцем в рулет. Полностью остудите на решетке швом вниз в течение 10–15 минут.Когда рулет остынет, осторожно раскройте его и удалите пергамент сверху. Намажьте бисквит изнутри кремом, снова скатайте.