Суп с хрустящим нутом

Нут помыть, залить холодной водой и оставить на ночь набухать.

Воду слить, положить нут в кастрюлю, залить холодной водой и отварить до готовности. Я варила 1 час.

Нут высыпать на противень, протереть бумажными полотенцами. Добавить специи: соль, куркуму, паприка и чесночный порошок по желанию, можете добавить любые ваши любимые специи. Перемешать прям на противне, сбрызнуть маслом и запечь в заранее разогретой духовке при температуре 200° 40 мин. Наблюдайте, смотрите чтоб он не сгорел, духовки у всех разные. Когда вытащите попробуйте, нут должен хрустеть как орешки, если нет, то подержите еще.

Параллельно с нутом готовим сам суп. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Картошку почистить и нарезать крупными кусочками, цветную капусту помыть и разобрать на соцветия.

Лук с морковью пассеровать на масле 7-8 мин. до размягчения. Добавить картошку, капусту, посолить, залить кипятком 1 литр, накрыть крышкой и варить на среднем огне до готовности. Я варила 30 мин.

Через 30 минут добавить чеснок, нарезанный пластинками, перец, куркуму 0.5 ч.л, универсальную приправу, накрыть крышкой и варить еще 5 мин.

Готовый суп измельчить блендером до состояния пюре. Добавить сливки, перемешать.

Подаем посыпав сверху хрустящим нутом. Приятного аппетита!

Видеорецепт https://youtu.be/IH-kCjC2xYU