Лагман "Моя упрощенная версия"

!Важно, все овощи для лагмана нарезаются крупно. Очищаем, промываем и нарезаем морковь крупными брусочками. Так же крупно нарезаем очищенный лук.

Свинину промываем и нарезаем крупными ломтиками (толщиной 3-4 см). Важно, чтобы ломтики не были мокрыми и с них не стекала вода. Можно просушить мясо на салфетке или просто выложить на дуршлаг.

В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, оно должно начать скворчать. Затем отправляем мясо (аккуратно, масло может брызгаться).

Обжариваем мясо на сильном огне, периодически помешивая, чтобы оно равномерно схватилось корочкой и не пригорело. На этом этапе важно не пережарить - 7 минут вполне достаточно.

Следом отправляем в сковороду морковь и лук, тщательно перемешиваем и обжариваем на среднем огне еще 10 минут.

Время истекло, закидываем перц и помидоры (которые предварительно мы нарезали также крупно, как и остальные овощи, ну конечно перец необходимо очистить от семян и плодоножек), огонь уменьшаем до слабого и жарим еще 5 минут.

Тем временем кипятим чайник, наливаем стакан воды, в него отправляем томатную пасту, соль, перец черный молотый, перец чили, красную паприку, немного куркумы, чуток шафрана, приправу к мясу и сахарный песок. Тщательно перемешиваем и заливаем этой смесью наш будущий лагман.

Картофель чистим, моем, нарезаем и - тоже в сковороду к остальным ингредиентам. !Важно, лучше для этого блюда брать картофель небольшого размера, чтобы просто разрезать его на четвертинки.

Тщательно перемешиваем, пробуем на вкус, накрываем крышкой и оставляем еще на 15 минут на небольшом огне. Важно, если Вам покажется, что воды мало, можно добавить ее в процессе приготовления, консистенцию регулируйте сами, по своему желанию.

Пока лагман доходит до идеального состояния отвариваем лапшу. Ну думаю, тут много писать не надо, воду подсолили, сколько варить на упаковке прочитали. Попробовали, если лапша дошла до состояния "аль денте" - готово, откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.

15 минут пролетело, пробуем наш лагман, перемешиваем, снимаем с огня и по возможности (если хватит терпения))) устоять ) оставляем настояться под крышкой минут 30 минут, так он будет еще вкуснее.

Выкладываем в глубокую тарелку лапшу, сверху добавляем мясо с овощами и наваристым бульоном. Можно посыпать свежей зеленью - это уже на любителя))) Приятного аппетита!!!