Способы "сухого" посола скумбрии
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ольга Иванченко (Тимошенко)
Три рецепта приготовления соленой скумбрии - выбирайте любой, каждый из них по-своему...
Ингредиенты
1
скумбрия 1 шт
соль 1 ст.л
сахар 1/2 ч.л
лавровый лист
перец черный горошком
перец душистый горошком
2
скумбрия 1 шт
соль 1 ч.л
сахар 1/2 ч.л
соевый соус 2 ст.л
лук репчатый 1 шт
3
скумбрия 1 шт
соль 1 ст.л
чеснок 1-2 зубч.
специи (любые) по вкусу
масло растительное 3 ст.л
Шаги приготовления
12
человек планируют готовить
1
Для любого рецепта режьте рыбу любыми кусочками. Регулируйте количество соли в зависимости от веса рыбы, от величины кусочков и учитывайте время, которое скумбрия будет солиться.
2
Не до конца размороженную скумбрию разделать, убрав всё лишнее.
Хорошо промыть. Нарезать желаемыми кусочками. Дать растаять полностью.
Для первого рецепта смешать соль, сахар, перец, лавровый лист, поломанный на кусочки. В этом случае, я режу рыбу крупно.
Обвалять каждый кусок в смеси, прижимая, чтобы прилипли горошины перца и лавровый лист.
3
Сложить в баночку, накрыть крышкой. Дать постоять часа два на кухне, затем, убрать в холодильник на сутки (можно дольше).
Использовать для салатов или подавать, посыпав луком и полив маслом.
4
Для второго рецепта я делаю филе на коже и режу небольшими кусочками.
Перемешать 1/2 ч.л соли, сахар, соевый соус.
На дно контейнера выложить нарезанный полукольцами лук. Сверху рыбу, обмакнув каждый кусочек в соевую смесь. Выложить до конца, чередуя с луком, верхний слой - лук.
Посыпать сверху оставшейся солью.
Накрыть крышкой, убрать в холодильник на 12-24 ч.
5
Для третьего рецепта режу рыбу кружками, толщиной около 1,5 см.
Чеснок натереть на крупной терке.
Добавить соль, масло, смесь любых специй по вкусу (я добавляю около 1 ч.л.), размешать.
Обмакнуть рыбу вы смесь, положить в контейнер и убрать в холодильник на 12-24 ч.
Посмотрите видеорецепт
Овкусе.ру не имеет отношения к возможной рекламе в видео
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
4.96805
Эмоции 7
Подарите автору эмоцию!
2
1
2
2
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 1
Плюшки от Танюшки
оставил(а)
Сегодня купила ставриду, решила быстренько засолить, рецепт с этой рыбкой не нашла, сделала по вашему первому рецепту. Спасибо 🐟👍
6 декабря 2022 г.
Ответить
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!