Щи "похмельные"из кислой капусты

Варим бульон на любом мясе (какое предпочитаете)как обычно, но не солить. Мясо вытаскиваем и часть пойдет в щи, другую часть можно на второе блюдо или салат.

В кастрюлю где будете варить (хорошо если с толстым дном)выкладываем капусту с рассолом (хорошо брать капусту на рынке, специально для щей, она правильного квашения), тушим под крышкой минут 30, после закипания на медленном огне. Добавим перец горошком и зерна кориандра.

Заливаем бульоном (можно холодным). Даём закипеть.

Картошку режем мелким кубиком и через 5 мин после закипания добавляем в кастрюлю.

Минут через 15-20 добавляем томатную пасту.

Мелко режем лук и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем в кастрюлю за томатной пастой.

Мелко режем мясо,добавляем в кастрюлю. Можно добавить зелень сельдерея.

Даём закипеть, потом убираем до минимума огонь и прикрыв крышкой (смотрите чтоб не убежало)томим не менее 1 часа. Солить не нужно, капуста даст достаточно соли, если считаете, что получается слишком кисло, то положите пару чайных ложек сахара (тут все зависит от капусты).

Дать настояться, особенно хороши щи на второй день. Подавать со сметаной. Приятного аппетита.