Рождественский штоллен

Подготовительные работы:сухофрукты промываем, складываем в глубокую вместительную ёмкость и заливаем коньяком. Оставляем настаиваться на ночь. За ночь коньяк впитается в сухофрукты. Миндаль заливаем на 3 мин.кипятком, затем сливаем воду и промываем под струёй холодной воды. Чистим миндаль от кожуры, подсушиваем на сковороде до лёгкого румянца, остужаем и рубим ножом.

Утром,с хорошим настроением(дрожжевое тесто это любит) начинаем заниматься штолленом. Дрожжи развести в тёплом молоке, вмешать 2 стакана муки. Поставить в тёплое место на 20-30 минут. Когда опара запузыриться и подойдёт, просеять ещё 3 стакана муки,добавить 200 гр. размягчённого масла, соль, ванилин, цедру лимона и замесить тесто. Вот теперь нам и понадобиться оставшиеся пол стакана муки, но все. У меня немного осталось. Тесто должно быть мягким, податливым, добавляйте муку понемногу.

Скатываем тесто в шар, помещаем в ёмкость, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 1 час. После обминаем и даём подойти ещё минут 40-50.

Раскатываем тесто в пласт, высыпаем на него в центр подготовленные фрукты и орехи, загибаем все края,складываем пополам и начинаем вымешивать пока не получится однородная масса. Не пугайтесь, тесто начинает рваться и фрукты рассыпаются, в процессе замешивания все собирается, надо терпение. Делим тесто пополам, раскатываем в пласт и складываем не прижимая.

Переносим на противень, оставляем на минут 30-40. Духовку разогреваем до 180° с вентилятором и отправляем выпекать. Выпекаем 20 минут до лёгкого зарумянивания, прикрываем фольгой и печём ещё 40 минут.

Готовые штоллены обильно смазываем растопленным оставшимся 100 гр масла. Обильно посыпать сахарной пудрой. Охладить, завернуть в пергамент,в фольгу и хранить в холодном месте недели две. Перед тем как распаковать внесите в тёплое помещение. У меня так не получилось - один распаковала через три дня на каталическое рождество, один остался созревать может дотерпим😋 до православного рождества.

Ну ооочень вкусный ароматный рождественский пирог😊