Торт "Турецкая кофейня"

Name: Торт "Турецкая кофейня"
Yield: 24 см
Ingredients: Для бисквита :; яиц; сахара; грецких орехов; муки; Для пропитки:; крепкого свежесваренного кофе; коньяка; сахара (я взяла вместо сахара 3 ст.л сиропа Амаретто); Для крема:; 35% сливок; свежесваренного крепкого кофе; желатина; сахарной пудры; коньяка; шоколада; Для ганаша:; сливочного масла; Грецкие орехи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда

Кофе - напиток воскресения, потому что кофе воскрешает😊, так что, господа кофеманы, я...

24 см

Ингредиенты

Для бисквита :

яиц 6

сахара 1 ст

грецких орехов 200 гр

муки 3 ст.л

Для пропитки:

крепкого свежесваренного кофе 150 мл

коньяка 50 мл

сахара (я взяла вместо сахара 3 ст.л сиропа Амаретто) 4 ст.л

Для крема:

35% сливок 250 мл

свежесваренного крепкого кофе 150 мл

желатина 20 гр

сахарной пудры 2 ст.л

коньяка 2 ст.л

шоколада 200 гр

Для ганаша:

сливочного масла 50 гр

Грецкие орехи

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Желтки взбить с сахаром в крепкую пену. Орехи измельчить в блендере в мелкую крошку. В желтки просеять муку и положить орехи, вымешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто, вымешать до однородности. Форму застелить бумагой и вылить тесто. Выпекать при 180 °минут 25-30. Готовый бисквит остудить и разрезать на два коржа.

Для пропитки смешать все ингредиенты и хорошо пропитать ее коржи. Для крема желатин замочить в 60 мл холодной воды. Оставить минут на 10 для набухания. Потом прогреть до полного растворения желатина. Холодные сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков, тонкой струйкой влить кофе, коньяк и желатин, не переставая взбивать. Убрать крем на 5 минут в холодильник для загустения.

После переложить крем в кондитерский мешок и отсадить по кругу на нижний корж, накрыть верхним коржом. Шоколад растопить с маслом. Полить им торт. Можно, как я, измельчённые орехи добавить сразу в шоколад, а можно посыпать сверху.