Муссовые пирожные

Name: Муссовые пирожные
Ingredients: Для бисквита; яйца; мёда; муки; разрыхлителя; сахара; Сливочное масло для смазки; Для конфитюра; желатина; кипячёной холодной воды; Варенье любое (у меня вишнёвое); Для мусса; творога; сливок 33 % жирности; сгущёнки; желатина; кипячёной холодной воды; Для глазури; инертного сиропа; белого шоколада; сахара; Гелиевый пищевой краситель; сгущёнки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Пронько 🏃‍♂️

#новогодняявыпечка #застолье

Ингредиенты

Для бисквита
яйца 3
мёда 2 ст.л
муки 1 стакан
разрыхлителя 1 ч.л
сахара 1 ст.л
Сливочное масло для смазки
Для конфитюра
желатина 30 г
кипячёной холодной воды 100 г
Варенье любое (у меня вишнёвое) 300 г
Для мусса
творога 300 г
сливок 33 % жирности 300 г
сгущёнки 1 банка
желатина 30 г
кипячёной холодной воды 100 г
Для глазури
инертного сиропа 150 г
белого шоколада 150 г
сахара 100 г
Гелиевый пищевой краситель
сгущёнки 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала приготовим конфитюр.

Желатин залить водой и дать набухнуть.

Варенье подогреть и в тёплое добавить набухший желатин.

Вылить конфитюр в силиконовую форму и поставить в морозилку на 2-3 часа.

Пока конфитюр замораживается, мы приготовим бисквит. Для этого.

Яйца взбить в пышную пену, затем добавить мед и сахар и ещё раз взбить.

Затем постепенно добавляем муку и разрыхлитель и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Застилаем противень пергаментом, смазываем маслом и выпекаем тонкий бисквит в духовке при температуре 200 градусов 10 минут.

Даем бисквиту остыть.

Как только наш конфитюр заморозится, начинаем делать мусс. С муссом нужно работать очень быстро.

Приготовим силиконовые формы для приготовления пирожных.

Из бисквита и конфитюр вырежем кружочки или прямоугольники (диаметр или ширина должны быть чуть меньше формы), это как вам угодно, все зависит от формы.

Начинаем готовить мусс.

Желатин заливаем водой и оставляем набухать.

Сливки взбиваем до пышной пены, затем добавляем творог и сгущёнку, ещё раз хорошенько взбить.

Треть формы заливаем муссом.

Затем наверх кладем конфи, немного промазываем муссом, кладем сверху бисквит и полностью заливаем муссом до верха формы.

Ставим наши пирожные в морозилку на 2-3 часа.

Тем временем готовим глазурь.

Желатин залить водой.

Инертный сироп перемешать с сахаром и поставить на огонь, подогреть, постоянно помешивая до растворения сахара.

В шоколад добавь сгущёнку и растопить на водяной бане.

Смешать шоколадную массу с инертной, добавить набухший желатин и краситель, все пробить блендером.

Работать с глазурью надо при температуре 32 градуса.