Русская кухня Холодец

Холодец "Ассорти"

Name: Холодец "Ассорти"
Ingredients: суповой говяжий набор; куриных окорочка; горлышек куриных; свиных рульки; отфильтрованной воды; лавровых листьев; горошин чёрного перца; желатина; соль; чеснока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена

Холодец - это блюдо неизменно присутствует на нашем новогоднем столе и, честно говоря,...

Ингредиенты

суповой говяжий набор 1 кг

куриных окорочка 3

горлышек куриных 200 г

свиных рульки 3

отфильтрованной воды 4 л

лавровых листьев 8

горошин чёрного перца 20-25

желатина Упаковка (50 г)

соль По вкусу

чеснока 4-5 долек

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Замочить всё мясо в холодной воде на несколько часов, периодически меняя воду.

После замачивания сложить всё мясо в большую кастрюлю, залить водой. Довести до кипения на сильном огне, убрать образовавшуюся пену и далее варить на самом слабом огне 8 часов.

За 30 минут до окончания варки (мясо отделилось от костей) посолить по вкусу.

После окончания варки выбрать всё мясо с помощью шумовки и процедить в отдельную кастрюлю бульон.

Отделить мясо от костей и разобрать его на тонкие волокна.

Приготовить желатин по инструкции на упаковке.

Соединить разобранное на волокна мясо с бульоном, добавить лавровый лист, перец, соль (по вкусу), довести до кипения, проварить 1 минуту, добавить чеснок, пропущенный через пресс и снять с огня.

Соединить мясной бульон с приготовленным раствором желатина. Перемешать и разлить в подготовленные формы.