Пирог с рыбой и картошкой

Рыбное филе (без кожи и костей) нарезать кусочками средней величины и слегка их присолить. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками или ломтиками. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Смешать вместе ржаную и пшеничную муку и просеять в миску. Вливая тонкой струйкой холодную воду, непрерывно вымешивать тесто. Добавить в него в процессе вымешивания растопленное сливочное масло и соль. Раскатать тесто в нужной величины и толщины пласт, обсыпать мукой, сложить пополам и поставить в холодильник не менее, чем на полчаса.

Половину пласта теста уложить равномерным слоем начинку, сверху кусочки сливочного масла и накрыть второй половиной теста. Защипить шов, смазать поверхность пирога яичным желтком (можно растереть его с маслом или сметаной) и выпекать в духовке на слабом огне. Пирог печется достаточно долго, не менее часа, поэтому в процессе выпечки верх пирога периодически смазывать растопленным маслом, маргарином.можно накрыть мокрым листом бумаги.

Вынув из духовки, смазать пирог еще раз и, уложив на блюдо, прикрыть полотенцем. Подать пирог на стол теплым,Была обрезь сёмги, она жирная,поэтому папа к филе минтая её добавил.Картошка пропеклась, пропиталась жирком из семги. Корочку сверху снимаешь и съедаешь с чаем, а рыбу с картошкой и нижним коржом вилочкой можно есть, а можно и руками.