Торт Сникерс ПП🤤

Бисквит. Отделяем белки от желтков. В отдельной чаше смешиваем желтки, йогурт, муку, какао, ванилин, разрыхлитель. Белки взбиваем с солью и подсластителем до пиков. Вводим взбитые белки в несколько приемов аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Выпекаем при 180° 40 минут (время выпечки на форму 18 см). И еще 40 минут остужаем, не открывая духовку.

Финиковая карамель. Промываем финики, заливаем кипятком и оставляем на час или всю ночь. Убираем косточки и взбиваем в блендере до пасты вместе с компотом, которым были залиты финики. В сковороде или кастрюле с толстым дном доводим до кипения, топим там кусочек масла и ванилин, варим еще минут 5 и остужаем.

Заварной крем. Молоко обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Начнут образовываться комочки — это норм, не пугайтесь!) Влить туда же молоко, венчиком разбивая эти комочки. Всыпать крахмал, подсластитель, и, не переставая перемешивать венчиком, варить до загустения. Остудить, прикрыв пищевой пленкой прямо к поверхности крема.

Сборка. Делим бисквит на две части. Если выпекали в форме поменьше диаметром, может получиться и три :)) Смешиваем часть карамели с арахисом и выкладываем на слой бисквита. Накрываем вторым слоем. Далее заварной крем и в холодильник, пока крем не застынет.

В конце все покрываем шоколадом, у меня шоколад Eco Botanica без сахара с апельсиновыми мармеладками 😁 Шоколад 80г топлю со 50 мл молока (если получается густо, можно еще чуть разбавить) в микроволновке и покрываю аккуратно поверх заварного крема. Финальное охлаждение, лучше всего на ночь, чтобы карамель пропитала ароматом коржи.

Под чашечку кофе с молоком, мммм, объедение 🤤