Бисквит на темной пиве | По-настоящему Мужской торт

Name: Бисквит на темной пиве | По-настоящему Мужской торт
Ingredients: Бисквит (d=16-18см); 🍪тёмного пива 120 мл; 🍪яйцо 1; 🍪сливочного масла 120 г; 🍪муки 240 г; 🍪алкализованного какао 90 г; 🍪сметаны 90 г; 🍪соды 1 ч.л; 🍪сахара 240 г; Крем:; 🍪сливочного сыра (комн.темп-ры) 250 г; 🍪мягкого сливочного масла (комн. темп-ры) 120 г; 🍪сахарной пудры 300 г; 🍪обычного какао 50 г; ст.л 🍪коньяка или ликёра 3; Пропитка:; коньяка или ликёра 100 мл; воды 60 мл; сахара 60 г; Ганаш:; горького шоколада 50 г; сливок 60 г

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Михаил

Второй раз делаю, но что то бисквитики не получаются совсем, разваливаются, и не такие пышные как у вас (по фото), может нюансы какие?) а так вкусно, мегашоколадно))!

Добавить
фотоотзыв

Автор Юлия Трефилова

Далеко не все мужчины сладкоежки, однако я уверена от торта с бисквитом на тёмном пиве...

Ингредиенты

Бисквит (d=16-18см)
🍪тёмного пива 120 мл
🍪яйцо 1
🍪сливочного масла 120 г
🍪муки 240 г
🍪алкализованного какао 90 г
🍪сметаны 90 г
🍪соды 1 ч.л
🍪сахара 240 г
Крем:
🍪сливочного сыра (комн.темп-ры) 250 г
🍪мягкого сливочного масла (комн. темп-ры) 120 г
🍪сахарной пудры 300 г
🍪обычного какао 50 г
ст.л 🍪коньяка или ликёра 3
Пропитка:
коньяка или ликёра 100 мл
воды 60 мл
сахара 60 г
Ганаш:
горького шоколада 50 г
сливок 60 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Заранее разогреваем духовку до 180 гр. В сотейнике смешиваем пиво и масло, подогреваем на среднем огне до расплавления масла. Всыпаем какао и хорошо перемешиваем.

В отдельной миске взбиваем сметану и яйцо, постепенно добавляя сахар. Соединяем яичную смесь с шоколадно-пивной. Добавляем просеянную муку с содой и перемешиваем миксером на низких оборотах.

Выливаем тесто в форму 16 см. Выпекаем бисквит при 180 гр около 60 мин. В процессе выпекания весь спирт из пива ПОЛНОСТЬЮ испаряется, остаётся лишь лёгкое послевкусие солода, поэтому его можно и детям и всем, кто не употребляет алкоголь. Готовность проверяем деревянной палочкой (она должна быть сухой) и оставляем остыть. Благодаря пиву и алкализованному какао бисквит получается очень тёмного насыщенного цвета. Заворачиваем бисквит в пищевую плёнку и отправляем в холодильник.

Пропитка: Коньяк или ликёр (у меня кофейный) смешиваем с водой и сахаром и нагреваем до растворения сахара. Оставляем полностью остыть. Крем: Сливочный сыр и масло комнатной температуры взбиваем до однородной массы. Добавляем коньяк или ликёр и просеянную смесь сахарной пудры с какао. Всё хорошо перемешиваем, чтобы на донышке и стенках ничего не осталось.

Бисквит вынимаем из плёнки и разрезаем на 3 или 4 коржа, в зависимости от желаемой толщины. Сборка: собираем торт на подложке, тщательно пропитывая каждый слой, особенно с боков. Каждый корж равномерно смазываем кремом и накрываем следующим. Полностью смазываем торт тонким слоем крема, чтобы скрепить все крошки,и отправляем в холодильник на 30 минут. Далее полностью выравниваем торт кремом, пытаясь закрыть все пустоты. Отправляем в холодильник.

Ганаш: Шоколад заливаем горячими сливками и оставляем на несколько секунд, перемешиваем. Ждём пока глазурь станет гуще и наносим на торт. Убираем в холодильник и украшаем по желанию перед подачей на стол. Бисквит получается с очень богатым вкусом, влажный и мегашоколадный. Одного кусочка такого торта будет достаточно, чтобы наесться на весь день. Приятного чаепития!!!