Бисквит на темной пиве | По-настоящему Мужской торт

Заранее разогреваем духовку до 180 гр. В сотейнике смешиваем пиво и масло, подогреваем на среднем огне до расплавления масла. Всыпаем какао и хорошо перемешиваем.

В отдельной миске взбиваем сметану и яйцо, постепенно добавляя сахар. Соединяем яичную смесь с шоколадно-пивной. Добавляем просеянную муку с содой и перемешиваем миксером на низких оборотах.

Выливаем тесто в форму 16 см. Выпекаем бисквит при 180 гр около 60 мин. В процессе выпекания весь спирт из пива ПОЛНОСТЬЮ испаряется, остаётся лишь лёгкое послевкусие солода, поэтому его можно и детям и всем, кто не употребляет алкоголь. Готовность проверяем деревянной палочкой (она должна быть сухой) и оставляем остыть. Благодаря пиву и алкализованному какао бисквит получается очень тёмного насыщенного цвета. Заворачиваем бисквит в пищевую плёнку и отправляем в холодильник.

Пропитка: Коньяк или ликёр (у меня кофейный) смешиваем с водой и сахаром и нагреваем до растворения сахара. Оставляем полностью остыть. Крем: Сливочный сыр и масло комнатной температуры взбиваем до однородной массы. Добавляем коньяк или ликёр и просеянную смесь сахарной пудры с какао. Всё хорошо перемешиваем, чтобы на донышке и стенках ничего не осталось.

Бисквит вынимаем из плёнки и разрезаем на 3 или 4 коржа, в зависимости от желаемой толщины. Сборка: собираем торт на подложке, тщательно пропитывая каждый слой, особенно с боков. Каждый корж равномерно смазываем кремом и накрываем следующим. Полностью смазываем торт тонким слоем крема, чтобы скрепить все крошки,и отправляем в холодильник на 30 минут. Далее полностью выравниваем торт кремом, пытаясь закрыть все пустоты. Отправляем в холодильник.

Ганаш: Шоколад заливаем горячими сливками и оставляем на несколько секунд, перемешиваем. Ждём пока глазурь станет гуще и наносим на торт. Убираем в холодильник и украшаем по желанию перед подачей на стол. Бисквит получается с очень богатым вкусом, влажный и мегашоколадный. Одного кусочка такого торта будет достаточно, чтобы наесться на весь день. Приятного чаепития!!!