Капкейки "Красный бархат"

Смешиваем яйца, сахар и взбиваем с помощью миксера на высокой скорости до пышности.Далее добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара.Далее добавляем 1 ч. л. красного гел. красителя.Размешиваем основательно, чтобы тесто равномерно окрасилось.

В кефир комнатной температуры добавляем пищевую соду (2/3 ч. л.) и перемешиваем.Пока сода гасится в кефире, смешаем все сухие ингредиенты (муку, какао-порошок, разрыхлитель).Чем тщательнее вы перемешаете мучную смесь, тем лучше и однороднее получится тесто. Я использую венчик (или миксер на самой маленькой скорости), чтобы основательно перемешать.

В кефир добавляем растительное масло (120 мл), перемешиваем. Можно использовать кукурузное масло вместо подсолнечного, оно стоит немного дороже, но запах в выпечке совершенно не чувствуется.На минимальных оборотах миксера добавляем поочередно кефирную смесь и сухие ингредиенты (небольшими порциями).В форму для капкейков выкладываем бумажные капсулы. Выпекаем капкейки в разогретой до 180 С духовке в течение 20-25.Украшаем любимым кремом.Приятного аппетита.