Лагман

Name: Лагман
Ingredients: Говядина; Картофель; Перец болгарский; Морковь; Редька (по желанию); Лук репчатый; Чеснок; Томат-паста; или свежие помидоры; Перец молотый (черный и красный); Соль; Бульон мясной или вода; Масло растительное (или жир); Зелень (для подачи); Мука пшеничная; Яйца; Для теста:; Вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна

6 порций 1 час 30 мин (ваши 1 час) Для этого знаменитого блюда готовят домашнюю...

Ингредиенты

Говядина 600 г
Картофель 200 г
Перец болгарский 50 г
Морковь 80 г
Редька (по желанию) 50 г
Лук репчатый 50 г
Чеснок 10 г (2-3 зубчика)
Томат-паста 40 г
или свежие помидоры 3-4 шт
Перец молотый (черный и красный) 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Соль по вкусу
Бульон мясной или вода 1 л (по вкусу)
Масло растительное (или жир) 30 г
Зелень (для подачи) 2 ст. ложки (по вкусу)
Мука пшеничная 300 г
Яйца 2 шт
Для теста:
Вода 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Как приготовить лагман по-домашнему: Для приготовления лапши муку просеивают в миску.К муке добавляют яйца и воду. Замешивают пресное тесто.

Подсыпая при необходимости муку, тесто тонко раскатывают в пласт около 2 мм толщиной. Раскатанное тесто посыпают мукой, сворачивают рулетиком и нарезают тонкой длинной лапшой.Кипятят 2 л воды, добавляют в воду соль (примерно 1 ч. ложку). В кипяток опускают лапшу, доводят до кипения и варят лапшу в подсоленной воде до готовности 3-4 минуты.

Готовую лапшу откидывают на дуршлаг, промывают в холодной воде. Чтобы приготовить для лагмана мясной соус (ваджу), мясо нарезают мелкими брусочками, солят. Лук и морковь очищают и моют. Морковь нарезают соломкой, а лук кубиками. Сладкий перец и редьку (по желанию) очищают, моют и нарезают соломкой.

Картофель очищают, моют и нарезают брусочками. Чеснок чистят и мелко рубят. Разогревают сковороду (или казанок), добавляют в него растительное масло (или жир). Выкладывают мясо. Мясо обжаривают на среднем огне, помешивая, до образования румяной корочки (10-15 минут).

Затем к мясу добавляют морковь, лук, сладкий перец. Все перемешивают и продолжают жарить мясо с овощами еще 8-10 минут, периодически помешивая.Выкладывают всё в казанок. Затем добавляют картофель, нарезанный брусочками, мелко рубленный чеснок, томат-пасту или нарезанные свежие помидоры.

Заправляют черным и красным молотым перцем, солью. Заливают водой или бульоном и тушат ваджу (мясной соус с овощами) на слабом огне до готовности, 30-40 мин. Для подачи лагмана лапшу подогревают, опустив в горячую воду, и выкладывают в касы или глубокую тарелку. Заливают лапшу приготовленным мясным соусом и посыпают лагман рубленой зеленью. Приятного аппетита!

...